Déjeuner local! (PP)

Enfin je vous présente mes lieux de déjeuner avec mes co-stagiaires khmers.

(de gauche à droite: Sam Ol, Mony, un inconnu, Sokcheng, Leng)

Tout d'abord, la cantine au sein de la fac. Dans un genre d'entrepôt en bois tout en longueur sont installées chaises et tables en plastique. Sur ces dernières sont posés différents condiments, un pot en plastique contenant baguettes/fourchettes/cuillères, et un autre pot en plastique contenant des minis serviettes en papier. L'endroit où est préparée la cuisine est dans l'unique "pièce" du lieu, pièce au centre de laquelle sont disposées des marmites: les desserts (pas encore goûtés! Et c'est pas pour tout de suite!). Le sol est recouvert de petites serviettes en papier sales et froissées, l'endroit est ouvert aux quatre vents...

Le rituel: on arrive, on essuie sa chaise et sa partie de table avec les petites serviettes en papier qu'on jette ensuite par terre, on s'asseoit, on nous apporte une théière, on commande en khmer parmi les plats du jour, on nous apporte un verre d'eau bouillie, on plonge les couverts dedans, on nous apporte une assiette de riz et ce qui a été commandé, on essuie nos couverts avec les petites serviettes en papier qu'on jette ensuite par terre, et on mange! Les plats seront placés au centre de la table, tout le monde partage tous les plats à chaque fois, quelque soit sa propre commande.

Le boui-boui d'à côté lui aussi vaut le détour. Dans une hygiène encore moins sûre sont entreposés différents produits consommables, qui mériteraient pour la plupart un frigo. Dans la cour (une fois le coin cuisine passé), tables et chaises en plastique, serviettes sales au sol, etc. Miam! Malgré des conditions de cuisine très moyennes, la cuisine est -lorsqu'on aime les saveurs asiatiques- excellente... La cuisine khmère mérite d'être connue!